Týdenní bezlepková dieta pro dospělé a děti

Biologové zjistili, že odstranění lepku z potravy výrazně zlepšuje pohodu, zrychluje metabolismus a zdravé hubnutí. Užitečný výběr - bezlepkovou dietu na týden pro štíhlost, aktivní životní styl a speciální komplex pro děti nabízíme v několika variantách (každý čtenář si najde tu svou).

Proč je lepek pro tělo nebezpečný

Nejnovější výzkumy obilovin ukázaly, že lepek a podobné bílkoviny tělo špatně tráví a u značné části lidí způsobují střevní potíže. Bylo objeveno i vzácné onemocnění - celiakie, která postihuje pouze 1% lidí na planetě.

Jinak se tomu říká nesnášenlivost lepku, která se projevuje reakcemi podobnými alergickým.

Lidé bez klinické celiakie však pociťují nepříjemné příznaky při konzumaci těžkých obilnin.

Podstata škodlivosti lepku spočívá v tom, že se nerozpouští ve vodě a tělo ho ve větším množství nevstřebává. Kvůli tomu se lepkavý lepek usazuje na klcích střev, dráždí a brání fungování trávicího systému.

To vede k řadě fyziologických poruch:

• zhoršení střevní motility, obstrukce pohybu potravy;
• snížení vstřebávání živin;
• plynatost, pocity pálení nebo svědění ve střevech;
• zhoršení metabolismu tuků a bílkovin;
• pocit těžkosti, zvýšení tělesné teploty, slabost, letargie, někdy - nevolnost.

Některé luštěniny mají podobný pocit. Lidé, kteří nejsou náchylní k celiakii, mohou lepek konzumovat, ale pouze v malém množství a vždy ve složení s čerstvou zeleninou a kysanými mléčnými výrobky, což zlepšuje mikroflóru.

Probíhá výzkum účinků pšeničného proteinu na nervový systém. Bezlepková a kaseinová (mléčná bílkovina) dieta se doporučuje zejména pro kojence a dospělé s autistickým syndromem, epilepsií a jinými neurocerebrálními komplikacemi.

Pro mnohé zůstávají cereální produkty jedním z hlavních zdrojů cenných sacharidů, protože jsou dostupné všude a jsou dostupné pro každou rodinu.

Pokud tedy není možné úplně vyloučit obiloviny a chléb ze stravy, musíte sledovat kombinaci složek v nabídce, aby bylo tělo energické a silné.

Jak funguje bezlepková dieta

Lidé s intolerancí lepku musí vynechat 100 % potravin, které lepek obsahují, ale mezi příznivci zdravého životního stylu se stala oblíbená bezlepková dieta – v takových případech nelze zcela vyloučit obilniny.

Vyhýbání se obilným proteinům vám umožní pozorovat příjemné změny v blahobytu:

• normalizace stolice a přirozeného způsobu pohybu střev, zbavení se zácpy;
• odstranění otoků, pálení, pálení žáhy, přetížení potravy;
• čištění krve, normalizace pleti, posílení imunity (při absenci špatných návyků a používání jiných užitečných produktů);
• zlepšení spánku, odstranění otoků;
• normalizace hladiny cukru a cholesterolu v krvi;
• zbavit se přebytečných kilogramů, zvýšit vytrvalost.

Všechny tyto výsledky byly dosaženy díky vyloučení toxinů ze střeva – rozkládajících se usazenin nestrávených bílkovin a tuků. Důvody jejich vzhledu jsou obvykle v souhrnu nezdravá strava, sedavý způsob života a přejídání.

Při hubnoucím programu se doporučuje vylučování lepku z potravy posílit pravidelným lehkým cvičením, jako je chůze, aerobik nebo tanec.

Ve zdravotním středisku pro celiakii a nesnášenlivost mléčných výrobků se vitamíny obvykle užívají podle předpisu lékaře.

Pro a proti

Bezlepková dieta není tak děsivá, jak by se mohlo zdát, takže ani příznivci bujného pečiva a zdravé výživy by neměli bít na poplach.

Jak odstranit lepek

Zde je několik užitečných faktů o bezlepkové dietě:

1. Ne všechna zrna obsahují škodlivé bílkoviny. V rýži a kukuřici se tedy nenašly, použít můžete i jáhly, pohanku, quinou. Lepek a podobné bílkoviny se nacházejí v pšenici, ječmeni, žitu, prosu, ovsu.
2. Nebezpečná je pouze bílkovina obilovin - škrob lze nadále konzumovat jako dříve, takže pečivo a další výrobky z těsta mohou zůstat ve stravě.
3. Je třeba dávat pozor na složení hotových výrobků: sušenky, sladkosti, chipsy, omáčky, potravinářské přísady a konzervy, ve kterých je lepek přidáván do viskozity a udržuje pevnou texturu.
4. Dnes najdete širokou škálu dietních výrobků označených jako „bezlepkové" – chleby, pečivo a dorty.
5. Bezlepková dieta pomáhá pročistit organismus, "zrychluje" metabolismus a napomáhá hubnutí, přitom nemusí být nízkokalorická, proto je vhodná pro sportovce, aktivní lidi, děti, které potřebují přiměřenou výživu pro vývoj, a další, kteří chtějí zlepšit své zdraví, aniž by ztratili potěšení z jídla.

Za zmínku také stojí, že bezlepková dieta je dostupná všem. I se skromným rozpočtem na jídlo můžete držet dietu. Pokud vynecháte lepkové cereálie a pečivo ve prospěch brambor a bezpečnějšího chleba, náklady na jídlo za týden se téměř nezmění.

Pokud nakupujete ekoprodukty (tyčinky, speciální mouku a cereálie), může se zvýšit o 10-30%.

Důležité: Pokud obilné proteiny přinášejí veganovi nepohodlí, měli byste zvážit přidání hub, vajec nebo mléčných výrobků do jídla. Jinak se budete muset spokojit pouze s fazolemi a ořechy. A ne vždy taková sestava stačí tělu dodat vše, co potřebuje.

Jak sledovat svůj jídelníček

Pro podmíněně zdravé lidi není nutné dodržovat speciálně navržený jídelníček. Pro celkové zlepšení pohody stačí začít sledovat stravu:

• odečíst složení produktů,
• připravíme těsto ze škrobu, kukuřičné a rýžové mouky,
• zahrnout do jídla otruby,
• čerstvou zeleninu a ovoce.

Zpočátku ale odborníci doporučují vyzkoušet návod napsaný odborníkem na výživu, který vám pomůže cítit se lépe. Poté bude možné udržovat podobnou dietu a zpestřit ji podle svého uvážení.

Bezlepkové dietní menu pro hubnutí

Každý, kdo chce zhubnout a detoxikovat tělo, může využít nízkokalorický jídelníček s vyloučením lepku a lidé vyznávající aktivní životní styl mohou vyzkoušet vydatnou týdenní dietu.

Chcete-li shodit přebytečná kila, musíte se nejen vzdát lepku ve prospěch ovocné dietní vlákniny, ale také omezit spotřebu sacharidů – škrobu a cukrů. Proto je nutné vyloučit nebo omezit porce brambor, obilovin, chleba, cukru a tučných cukrovinek.

Příklad zdravého jídelníčku na týden (porce se počítají na základě pohlaví, věku, aktivity a základní hmotnosti):

pondělí

• Snídaně - mléčná omeleta / tofu s kukuřičnou kaší, sklenice pomerančového džusu, jablko.
• Oběd - pečené maso s dušeným masem (se sójou nebo fazolemi pro vegany), vývar, čaj nebo káva bez cukru.
• Odpolední svačina - porce sušeného ovoce.
• Večeře - kefír, v přítomnosti hladu, můžete přidat med nebo b / g vločky.

úterý

• Snídaně - škrobové palačinky s ovocem (na vajíčku se sušenými meruňkami nebo jablkem), porce nízkotučného jogurtu, bylinkový čaj bez cukru.
• Oběd - dušené kuře/žampiony se zeleninou (bez brambor), ovocná šťáva.
• Odpolední svačina je hrst ořechů.
• Večeře - banán, kefír nebo jogurt.

středa

• Snídaně - tvrdé vajíčko / porce tofu nebo chia želé, zeleninový salát, rýžové koláčky se sýrem, bylinkový čaj.
• Oběd - dušená ryba s mrkví nebo paprikou / hrášková kaše se sezamovými semínky a zeleninou, nápoje bez cukru.
• Odpolední svačina - jogurt nebo kefír, kousek hořké čokolády.
• Večeře - b / g sušenky.

Čtvrtek

• Snídaně - čerstvé ovoce a porce tvarohu nebo mandlí, bylinkový čaj.
• Oběd - dušené fazole, například fazole v rajčeti, silný čaj.
• Odpolední svačina - bezlepkový chléb nebo krekry.
• Večeře - jogurt s ovocem.

pátek

• Snídaně - kukuřičné koláčky s avokádovou pastou nebo sezamovým olejem, čerstvé ovoce, nápoje dle chuti.
• Oběd - smetanově mléčná zeleninová polévka s kuřecím masem / tofu, vařeným vejcem / arašídy.
• Odpolední svačina – hrst oříšků nebo plátek hořké čokolády.
• Večeře - ovocné smoothies s kefírem.

sobota

• Snídaně - smoothies na kefíru s okurkou a bylinkami, chléb nebo b/g sušenka, hořká čokoláda a nápoje bez cukru.
• Oběd - mořské plody a škrobové nudle nebo rýže se zeleninou, vývar (něco z asijské kuchyně), lze přidat sezamová semínka.
• Odpolední svačina - ovocný chléb nebo eko tyčinka.
• Večeře - banán.

Neděle

• Snídaně - míchaná vajíčka nebo grilované tofu s houbami, čerstvé, sušené ovoce.
• Oběd - vývar, dušený lilek, dietní sušenky.
• Odpolední svačina - jogurt s medem.
• Večeře - škrobové palačinky s banánem nebo sýrem.

Doporučení

Vývar lze vařit na libovém mase, mořských plodech nebo aromatické zelenině – mrkev, cibule, celer. Do receptu je užitečné přidat lehké koření povzbuzující trávení – provensálské bylinky, hřebíček, bobkový list, směs paprik.

Místo škrobu můžete použít jakoukoli b / g mouky podle vaší chuti.

Při dietě je vhodné omezit příjem soli, ale nevylučovat ji úplně.

Pokud nemáte dostatek energie, můžete se osvěžit sušeným ovocem, b/g chlebem, vařeným vejcem. Menu je určeno pro střední až střední aktivitu. Obsah kalorií v denní porci by měl být 1500/2000 kcal pro ženy a muže.

Taková dieta vám umožní zhubnout až 5 kg za první 1-2 týdny - a mínus 3 kg bez kondice.

Týdenní bezlepková dieta pro děti

Pokud má dítě intoleranci, je prvním krokem vyloučení všech syntetických omáček, konzerv a rychlého občerstvení – právě do takového jídla se lepek přidává.

Strava batolat a dospívajících by měla být naplněna domácí stravou: kaší, mléčnými výrobky (nebo jejich ekvivalenty bohatými na vápník) a bezpečnými cereáliemi.

Zvláštní pozornost je věnována sladkostem.

Přibližný jídelníček na týden

pondělí

• Snídaně - část tvarohu, sklenice čerstvé šťávy, b / g cracker.
• Oběd - zelená krémová polévka se zeleninou a bramborami, sýrový sendvič na kukuřičné tortille, čaj.
• Odpolední svačina - ovocný bar, čerstvé ovoce;
• Večeře - zeleninový guláš, jogurt, kompot.

úterý

• Snídaně - rýžová kaše s mlékem, zelený čaj, jablko.
• Oběd - lehká polévka s jáhly, omeleta s bylinkami / porce tofu, bramborová kaše, marmeláda nebo marshmallow na agaru jako dezert, jakékoli nápoje.
• Odpolední svačina - tvarohový koláč nebo škrobové tvarohové koláče s domácí marmeládou nebo zakysanou smetanou, kompot.
• Večeře - jogurt a ovocné smoothie, b/g cracker.

středa

• Snídaně - vařené vejce / porce sýra feta nebo tofu, kukuřičná kaše, broskev, čaj.
• Oběd - vývar, kuřecí řízek / porce cizrny v jemné smetanové omáčce, dušená zelenina (lze použít jemné koření), čaj nebo džus, máslový jako dezert.
• Odpolední svačina - ořechové kozinaki nebo sušené ovoce.
• Večeře - jogurt s bylinkami, eko-marshmallows.

Čtvrtek

• Snídaně - kukuřičné palačinky s tvarohem, ovoce, čaj.
• Oběd - vývar, dušená zelenina s masem nebo fazolemi (například v rajčeti), jakékoli bezpečné sladkosti jako dezert.
• Odpolední svačina - jogurt, rýžový koláč s máslem.
• Večeře je ovocné smoothie.

pátek

• Snídaně - krémová polévka s mrkví a kukuřicí (můžete přidat kuřecí maso / hrášek), ovocná tyčinka, kompot nebo čaj.
• Oběd - zeleninový salát, porce tvarohu, rýžové kuličky, osmažené na oleji, kompot.
• Odpolední svačina - banán, čokoládové mléko nebo bezlepkový karamelový dezert (škrobový pudink, zmrzlina).
• Večeře - míchaná vejce nebo tofu bochník.

sobota

• Snídaně - rýže se zeleninou, míchaná vejce nebo červené fazole, ovocná tyčinka, čaj.
• Oběd - rybí / houbová polévka, bramborový guláš se zelenými fazolkami a zeleninou, želé, kompot.
• Odpolední svačina - glazovaný tvaroh / porce arašídů, ovoce.
• Večeře - sklenice jogurtu s medem, b / g sušenky.

Neděle

• Snídaně - mléko a ovocné smoothie, grilovaný sýr nebo tofu se zeleninou, čaj.
• Oběd - boršč (s masem, fazolemi nebo houbami), zeleninové řízky (mrkev, z cukety nebo zelí - na škrobu), marmeláda nebo ovoce, čaj.
• Odpolední svačina - škrobové sušenky nebo pudink, můžete s čokoládou, banánem, sklenicí mléka.
• Večeře - rýže s mlékem a bobulemi, čaj.

Doporučení

V závislosti na věku a potřebách dítěte mu můžete dovolit dokrmovat mléčnými, zeleninovými a b/g obilnými produkty, snažit se ve stravě vyvážit sladkosti a nabídnout dostatek vlákniny.

Odborníci na výživu důrazně nedoporučují zakazovat dítěti pít mléko do 5-8 let, stejně jako kysané mléčné výrobky do 16 let - jsou nezbytné pro růst kostry se svaly a tvorbu správného trávení.

Bezkaseinovou dietu by měl sestavit odborník – individuálně. Komplexní nutriční systém BGBK vyžaduje suplementaci vitamínů a minerálů v přísném dávkování.

Týdenní bezlepková dieta pro aktivní lidi

Každý, kdo tvrdě pracuje nebo miluje výživná jídla, potřebuje vydatné menu. Při takové dietě se zvyšuje podíl sacharidů, nezapomíná se ani na zvýšení bílkovin a tuků. Sportovci se mohou zaměřit na proteinové produkty. Zde je ukázka hutného bezlepkového menu na týden.

pondělí

• Snídaně - smoothies s ovocem a medem na jogurtu, míchaná vejce nebo grilovaný sýr (možné i tofu), sladká káva.
• Oběd - boršč s masem nebo fazolemi, brambory se zeleninou v hrnci, čaj s b / g sušenky.
• Odpolední svačina - sklenice mléka nebo čaje s tyčinkou b / g.
• Večeře - julienne s chobotnicí nebo houbami (košík je na škrobu), čaj, lze použít ovocný alkohol.

úterý

• Snídaně - chia želé nebo rýžový nákyp s ovocem a ořechy, vařené vejce / sýr / tofu, káva.
• Oběd - kuřecí nebo hrášková krémová polévka, pečená ryba/žampiony a rýže se zeleninou, čaj, sušené ovoce.
• Odpolední svačina - b / g sušenky.
• Večeře - smoothie z kyselého mléka s libovolnou náplní (b / g).

středa

• Snídaně - míchaná vajíčka nebo avokádový krém s rýžovou kaší, rýžový chléb se sýrem/tofu, čaj nebo káva.
• Oběd - polévka s nudlemi funchose (na škrobu) - kuřecí nebo houbová, steak / sojový guláš s bramborem a zeleninou, čaj, domácí kozinaki (na všech hotových výrobcích - nudle, sója - je třeba zkontrolovat označení).
• Odpolední svačina - b / g tvarohový koláč a čaj s mlékem.
• Večeře - škrobový čokoládový pudink, kukuřičné lupínky s mlékem.

Čtvrtek

• Snídaně - pohanka s houbami nebo cizrnou, jogurt, káva.
• Oběd - krémová rajčatová polévka s kuřecím masem nebo tofu, dušený lilek nebo paprika, kukuřičný chlebíček se sýrem nebo arašídovým máslem, čaj.
• Odpolední svačina - marmeláda, domácí bezlepkové sušenky, čaj nebo džus.
• Večeře - b/g špagety s pestem nebo smetanovou omáčkou, možná víno.

pátek

• Snídaně - kukuřičné sendviče se sezamovým olejem a avokádem, sýr, červená ryba - podle chuti a možností, tvrdé vejce, hrst různých ořechů, čaj nebo káva.
• Oběd - polévka kharcho, mrkvové řízky s masem nebo houbami, porce jáhlové kaše, čerstvé.
• Odpolední svačina - ořechy a sušené ovoce, čaj s mlékem.
• Večeře - dýňová kaše na rýži nebo jáhlech.

sobota

• Snídaně - rýžová kaše, míchaná vejce / tofu, zelené fazolky, kysané mléčné smoothie s ovocem, čaj.
• Oběd - kuřecí nebo zeleninová polévka, hráškově-sezamový falafel, koláče s máslem, zelný salát, čaj, cukroví.
• Odpolední svačina - čokoládové škrobové sušenky s banánem, sušenými švestkami a datlemi, čaj nebo káva s mlékem.
• Večeře - kefír s česnekem a bylinkami, kukuřičný krekr nebo nachos.

Neděle

• Snídaně - zapečené brambory se sýrem, rajčaty a kořením, kukuřičné koláčky s arašídovým máslem, banán, káva.
• Oběd - hodgepodge nebo rajčatová polévka s olivami a houbami, pohanka s masem nebo fazolemi a kořením, b / g medový perník, čaj.
• Odpolední svačina - škrobový nákyp nebo mochi (rýžový koláč).
• Večeře - khachapuri z b/g mouky s tvarohem a bylinkami, salát z čerstvé zeleniny, bílé víno nebo bylinkový čaj.

Mléčné výrobky jsou v případě potřeby nahrazeny sójovými a rýžovými výrobky, které kompenzují kyselinu. Mandlové a kokosové mléko lze přidávat do nápojů a dezertů. Lze použít jakékoli koření.

Domácí recepty na bezlepkové pečení

Rychlé bezlepkové palačinky

Nakonec vám řekneme, jak vyrobit tenké domácí koláče nebo palačinky na škrobu. Na jejich základě můžete připravit „role" - role nebo obálky s libovolnou náplní. Nejčastěji se dělají s tvarohem, bramborami s houbami, fazolovou pastou, karamelem a také se podávají s marmeládou nebo zakysanou smetanou.

Seznam přísad:

• škrob - 5 polévkových lžic. l. ;
• mléko - 500 ml;
• vejce - 4 ks;
• sůl a cukr podle chuti;
• zelenina nebo máslo pro zpracování a impregnaci pánví.

Vejce je nutné protřepat a postupně zavádět prosátý škrob, přičemž se ujistěte, že se nevytvářejí hrudky. Sochor se osolí a postupně se přilévá teplé mléko, přičemž se těsto míchá.

V posledním kroku můžete přidat cukr a vanilku podle chuti. Někdy se přidávají do slaných palačinek

• rajčatová pasta
• cibulový a česnekový prášek,
• nasekané čerstvé bylinky (např. kopr nebo bazalka) popř
• sušené bylinky.

Co je dobré vědět: B/g mouky můžete použít napůl se škrobem.

Veganské tortilly

Na přípravu veganských tortilly potřebujete:

• voda - 1 polévková lžíce;
• rýžové, mandlové nebo sójové mléko - 1 polévková lžíce;
• škrob - na požadovanou konzistenci (od 4-5 polévkových lžic. l. );
• sůl, cukr - podle chuti;
• soda - čtvrtina lžičky. (volitelné, ale potřebné pro palačinky);
• rostlinný olej - dle spotřeby na mazání pánve a hotové palačinky.

Škrob se zředí v mléce, přidá se sůl a cukr a těsto se ředí vodou, dokud nevznikne velmi tekutá konzistence. Palačinky jsou díky škrobu houževnaté a netrhají se.

Plechy se pečou na široké, dobře vymaštěné pánvi. Palačinka rychle tuhne a uschne, načež se musí mistrovsky obrátit. Hotové plechy jsou namazány olejem.

Pokud je zabalená složitá náplň, vložím obálky nebo rohlíky do nádoby a dusím dalších 20-25 minut v troubě pod smetanovou nebo rajčatovou omáčkou.

To se hodí, pokud takové těsto zahušťujete. Vyrobí nadýchané palačinky, knedlíky nebo přířezy na knedlíky.

Týdenní bezlepková dieta je zdravý způsob, jak zpevnit tělo, zmírnit zácpu, pálení žáhy a otoky. A to vám dá další šanci milovat svůj odraz v zrcadle a cítit se snadno a sebejistě. Zkuste to taky!