Výživa pro žaludeční vředy: seznam produktů, menu, strava

Dietní výživa při žaludečních vředech je nezbytným opatřením při léčbě onemocnění a udržení zdraví. Chronická forma vyžaduje neustálé sledování diety, vřed v akutním stadiu vyžaduje i medikamentózní terapii. Správná výživa při žaludečním vředu zmírní nepříjemné příznaky způsobené poruchou: pálení v žaludku, tíže v břiše, křeče a akutní bolesti.

Co je to žaludeční vřed?

Peptický vřed způsobuje příznaky podobné gastritidě: bolest, zejména po jídle, časté pálení žáhy, slabost a někdy horečku. U žaludečního vředu je v důsledku trofických poruch pozorován defekt sliznice orgánu. To je způsobeno destrukcí ochranného krytu žaludeční sliznice, což má za následek erozi, která způsobuje nepříjemné příznaky.

Nemoc může být diagnostikována pouze v nemocnici po provedení řady postupů a při zohlednění příznaků, které pacienta znepokojují. Někdy se může otevřít vřed na dvanácterníku. Nemoc může být zjištěna u lidí jakéhokoli věku a nezávisí na pohlaví osoby. Po přesné diagnóze je v souladu se získanými údaji zvolena adekvátní léčba.

Nejčastěji se předepisuje řada léků, jako jsou antibiotika a spazmolytika, dieta, kterou je nutné dodržovat dlouhodobě: během terapie i po zhojení vředu.

Při správné léčbě: medikamentózní terapii a dodržování diety se vřed zahojí a na jeho místě zůstane jizva. Lidé, kteří se setkali s tímto problémem, mohou zaznamenat opakující se stavy, takže je velmi důležité odstranit faktory, které způsobily onemocnění, ze svého života a sledovat svůj jídelníček.

Příčiny vředů

Žaludeční vřed může být způsoben dlouhodobým užíváním léků, infekcí patogenními bakteriemi nebo zvýšenou kyselostí žaludku. Stresové stavy a doprovodná onemocnění trávicího traktu zvyšují riziko vzniku vředů. Do rizikové skupiny patří i lidé, kteří rádi pijí kávu a pijí alkoholické nápoje. Často je vznik žaludečních vředů spojen se špatnou stravou, častým přejídáním nebo hladem. Pokud po dlouhou dobu dodržujete přísnou mono-dietu, můžete „dostat" vřed. Nemocí mohou trpět i lidé s oslabeným imunitním systémem.

Pokud je nemoc včas zaznamenána a diagnostikována, lze ji vyléčit bez komplikací a chirurgických zákroků.

Indikace pro dietu

Dietu pro žaludeční vředy je třeba změnit v následujících případech:

• S ostrou exacerbací onemocnění.
• V období rekonvalescence po akutním onemocnění.
• Když nemoc odezní.

Váš lékař vám vysvětlí, jak správně jíst, pokud máte žaludeční vřed. V závislosti na stadiu vývoje vředu a zdravotním stavu pacienta je předepsána dieta č. 1 nebo její modifikace č. 1A a č. 1B. Liší se, ale zároveň mají společné výživové zásady.

Zásady výživy

Když je zjištěna nemoc, lidé kvůli strachu z bolesti a nepohodlí přestanou jíst a začnou hladovět. To by se nemělo dělat u peptických vředů. Musíte se vyhnout pocitu hladu, vědět, co můžete jíst, když máte žaludeční vřed, a vytvořit si s lékařem individuální jídelníček.

Jídlo by mělo být dušené nebo dušené. Musíte se vyhnout tučným jídlům, slaným jídlům, ostrému koření. To vše dráždí žaludeční sliznici, způsobuje pálení žáhy a nepřispívá k uzdravení.

Musíte jíst v malých porcích, ideálně každé 3-4 hodiny, ale porce by neměly být větší než pacientova pěst, aby nedošlo k nadměrnému zatížení těla, které již s nemocí bojuje. Je lepší, když je jídlo oddělené. Například byste neměli jíst sacharidy a tuky ve stejném jídle. Toto pravidlo ale není povinné.

Jídlo by mělo být tekuté nebo jemně nasekané, aby se lépe vstřebalo a rychleji strávilo. Jídlo musíte důkladně rozžvýkat a nespěchat s dojídáním. Je lepší mlít obiloviny a jiné pevné potraviny.

Měli byste se vyhnout konzumaci příliš horkého nebo studeného jídla, žaludek bude prudce reagovat na teplotu jídla. Je lepší, když má pokrm pokojovou teplotu nebo mírně zahřátý.

Důležitý je pitný režim. Při dietě musíte zvýšit množství spotřebované tekutiny. Doporučuje se vypít alespoň 1, 5-2 litry čisté vody denně. Můžete také pít zelený čaj a bylinné infuze, ale pouze po konzultaci s lékařem. Některé bylinky mohou způsobit podráždění střev a zhoršit příznaky. A některé naopak podporují hojení.

Abyste předešli žaludečním vředům, musíte se vyvarovat časté konzumace kořeněných, tučných jídel, rychlého občerstvení, chipsů, alkoholických nápojů a dalších nezdravých jídel.

Dieta č. 1

U žaludečních vředů je nutná určitá dieta. Dietu by měl předepsat lékař, samoléčba může situaci jen zhoršit. První dieta podporuje hojení ran a tvorbu jizev, zmírňuje zánět a odstraňuje příznaky onemocnění. Z tohoto důvodu musíte striktně dodržovat dietu pro žaludeční vředy.

Strava je vyvážená, tělo netrpí nedostatkem vitamínů, pokud správně přistoupíte k přípravě denního menu. Díky způsobu přípravy a nízkému obsahu kalorií produktů můžete nejen zlepšit své zdraví, ale také spálit přebytečný tuk, což tělu usnadní proces hojení a odstraní přebytečné toxiny.

Vyloučeny jsou pouze produkty, které vyvolávají podráždění žaludeční sliznice a zvyšují kyselost. Pokrmy můžete vařit v páře nebo vařit, pokud dáváte přednost pečení, neměli byste vařit, dokud se nevytvoří kůrka.

• Základem diety jsou polévky. Můžete je vařit z nastrouhané zeleniny: mrkev, brambory. Pro zasycení můžete přidat převařené obiloviny, jako je oves nebo rýže. Můžete připravit polévky s přidáním mléka, smetany, vajec. Doporučujeme mléčnou polévku s přídavkem nudlí a sladkých čerstvých bobulí. Není zakázáno jíst pyré zeleninové polévky s přídavkem kuřecího masa.
• Moučné výrobky můžete jíst, ale pouze prošlé. Bylo by lepší, kdyby to byly sušenky nebo krutony. V ideálním případě by měl zakoupený chléb před konzumací pár dní odležet. Dají se jíst i buchty, sladké i slané koláče, ale v omezeném množství.
• Do stravy je povoleno přidávat jakýkoli druh masa. Doporučuje se dát přednost nízkotučným odrůdám. Můžete je použít k přípravě řízků, gulášů a dalších masitých pokrmů, ale určitě je tepelně upravujte bez přidání oleje: duste, pečte, vařte, vařte v páře. Do menu můžete přidat játra a jazyk. Před vařením je třeba maso důkladně zpracovat, odstranit žilky a kůži.
• Ryba. Říční a mořské odrůdy jsou povoleny, ale ne ve formě konzerv. Nízkotučné odrůdy by se měly konzumovat pečené nebo vařené.
• Je možné mít mléko, když máte žaludeční vřed? Někdy je to dokonce nutné. Před spaním neuškodí vypít sklenici teplého mléka. Během dne můžete konzumovat i další mléčné výrobky: čerstvý kefír, tvaroh, nesolený sýr. To vše by mělo mít nízký obsah tuku. Je lepší, když jsou mléčné výrobky domácí výroby než kupované v obchodě. Zakysaná smetana by měla být omezena, ale ne zcela vyloučena.
• Vejce není nutné vyřazovat z jídelníčku. Ale budete je muset uvařit doměkka nebo udělat omeletu.
• U žaludečních vředů nelze vyloučit ovoce, ale je třeba vzít v úvahu jejich kyselost. Můžete jíst banány a hrozny.
• Téměř všechny obiloviny lze konzumovat, pokud jsou zredukovány do stavu vařených zrn. Mohou být připraveny s vodou nebo mlékem. Mohou být konzumovány jako samostatné jídlo nebo jako příloha.
• Zelenina – brambory, řepa, mrkev, květák. Je lepší je uvařit v páře, povařit a rozdrtit do krémových polévek. Omezte konzumaci rajčat a cuket. Zelení jezte hotové, po uvaření nebo dušení. Můžete je přidávat do polévek, ale v omezeném množství, zejména kopru a petrželky.

• Sladké dezerty také nejsou zakázány. Můžete se hýčkat medem, mletou nebo rozpuštěnou čokoládou, džemem, sladkým ovocným nápojem s přidaným cukrem nebo připravovat pokrmy z ovoce nebo lesních plodů.
• Z nápojů lze do jídelníčku zařadit čerstvě vymačkané šťávy, nikoli však z obchodu, ovocné nápoje, domácí kompoty, čaje, čistou vodu s citronovou šťávou, šípkové nálevy.
• Z tučných jídel můžete v jídelníčku ponechat kvalitní máslo.

Jaké produkty jsou zakázány

Co nejíst, pokud máte žaludeční vřed:

• Houby, vývary po uvaření.
• Mastné polévky, jako je boršč.
• Masové a rybí vývary. Všechny polévky musí být libové.
• Čerstvý chléb, máslo nebo listové těsto.
• Kachní, husí, kuřecí kůže, krůtí kůže, dušené maso a další konzervy.
• Uzené produkty: ryby, klobásy, párky.
• Mastné ryby, solené a uzené odrůdy.
• Mléčné výrobky s vysokým procentem tuku, kyselé, slané sýry.
• Vejce na žaludeční vředy jsou zakázána, pokud jsou natvrdo uvařená nebo smažená na oleji.
• Jáhly, kroupy kaše.
• Těstoviny tvrdé.
• Luštěninová kultura.
• Cibule, okurky různých úprav, nakládaná zelenina, konzervovaná zelenina, přípravky na zimu s přídavkem koření, ředkvičky, šťovík, tuřín.
• Nezralá zelenina, ovoce a bobule. Potraviny s vysokou kyselostí.
• Zmrzlina.
• Omáčky na bázi hub a rajčat.
• Pepř, hořčice.
• Káva, perlivá voda.
• Tuk: margarín, oleje atd.

Kromě toho nemůžete smažit potraviny, mražené potraviny nebo přidávat příliš mnoho koření. Pro rychlé zotavení se doporučuje dokonce snížit množství soli.

Dieta č. 1A

Přísnější verze diety a výživy při žaludečních vředech. Všechny produkty jsou také v páře, ale obsah kalorií v pokrmu je snížen vyloučením mnoha potravin ze stravy a přidáním soli. Před konzumací je nutné veškeré jídlo rozemlít nebo přivést během vaření do kašovitého stavu. Taková výživa pro žaludeční vředy se nejčastěji předepisuje, když je pacient v posteli. Podporuje rychlé hojení vředů, zmírňuje záněty a je šetrný k gastrointestinálnímu traktu.

Seznam potravin na žaludeční vředy na dietě č. 1A se na rozdíl od tradiční stravy mění. Například polévky nelze připravovat s přídavkem zeleniny. Používají se pouze obiloviny (krupice, rýže, ovesné vločky) a mléčné výrobky (smetana, máslo). Obiloviny musí být vařené.

• Chléb a moučné výrobky jsou zakázány.
• Maso je povoleno, ale až po zpracování. Můžete jej zkroutit přes mlýnek na maso a nakrájet nadrobno. Ze vzniklé hmoty tvoříme řízky a v páře. Maso můžete jíst maximálně jednou denně.
• Libové ryby se připravují podle stejného principu jako maso. Nejprve se odstraní kůže.
• Nízkotučné mléčné výrobky jsou stále možné, ale musíte vyloučit tvaroh, sýry jakéhokoli druhu a výrobky ze zakysané smetany.
• Veškerá zelenina je zakázána.
• Pro sladká jídla můžete jíst želé a ovoce, včetně těch mletých s cukrem. Neměli byste jíst syrové ovoce, čokoládu, buchty, koláče atd.
• Veškeré koření a omáčky jsou zakázány.

Dieta č. 1B

Jedná se o další typ diety pro žaludeční vředy. Její cíl zůstává stejný: zlepšit pohodu pacienta snížením dopadu na žaludek, snížením kyselosti, podporou procesu hojení a snížením zánětu.

Pokrmy se podávají v polotekuté nebo mleté formě. Předpisy jsou stejné: klid na lůžku, dieta. Jídlo se připravuje v parní lázni, ve vodě nebo v troubě. Podávejte teplé, nejezte teplé ani studené jídlo. Jídla jsou rozdělena do 6-8 částí, které se provádějí ve stejných časových intervalech.

Produkty schválené pro použití při žaludečních vředech:

• Polévky vyrobené z vody nebo mléka s přídavkem mletých obilovin.
• Moučné výrobky v omezeném množství vyrobené z prémiové mouky, nejlépe krekry.
• Před vařením se maso zpracuje, zbaví se šlach a kůže a projde mlýnkem na maso.
• Ryba se také nepodává v celku, ale jako kotleta.
• Nízkotučné mléčné výrobky jsou povoleny.
• Kaše na žaludeční vředy lze také zařadit do jídelníčku, pokud jsou připraveny s mlékem nebo vodou a před konzumací rozemlety.
• Zelenina v omezeném množství: řepa, mrkev, brambory.
• Do čajů můžete přidat med a cukr. Můžete také pít neskladové šťávy ředěné vodou.

Ukázkové menu

Lékař může nabídnout menu pro žaludeční vředy v hotové podobě, aniž by zohledňoval individuální preference pacienta. Nebo si můžete připravit vlastní stravu na několik dní dopředu. To se hodí především vytíženým lidem nebo těm, pro které vaří samostatně.

Dieta při žaludečních vředech by se měla skládat pouze z povolených potravin, jinak dieta nemá smysl. Pokud se objeví negativní reakce na jakýkoli přípravek (například abnormální pohyby střev, pálení žáhy, bolest nebo tíha v břiše), měli byste o tom informovat svého lékaře. Výrobek tedy již nelze používat k vaření.

Dietní menu číslo 1:

• Snídaně - rýžová kaše s mlékem s přídavkem čerstvého ovoce, kompot ze sušeného ovoce, sendvič z jednodenního chleba a sýra. Pokud se vám zdá porce velká, můžete se omezit na kaši.
• Svačina – nízkotučný tvaroh.
• Oběd – zeleninová polévka, krajíc chleba, dušené karbanátky, šťáva z bobulí.
• Svačina – kompot ze sušeného ovoce, krekry bez přidání koření.
• Večeře – vařená ryba bez kůže, bramborová kaše s máslem a mlékem, zelený čaj.
• Druhá večeře - sklenice teplého mléka.

Je prezentována šetrnější verze diety, někdy je nutné všechny produkty rozemlít.

Dietní menu č. 1A:

• Snídaně – dvě vejce naměkko, sklenice teplého mléka.
• Svačina – sklenice nízkotučného nekyselého kefíru.
• Oběd – mléčná polévka, dušená rybí kotleta.
• Svačina – želé z bobulí.
• Večeře – rýžová kaše s vodou, předem namletý, dušený kuřecí řízek.
• Druhá večeře - sklenice teplého mléka.

Dietní menu č. 1B:

• Snídaně – vaječná omeleta, připravená bez přidání másla, sklenice teplého mléka.
• Svačina – sušenky, ovocné želé.
• Oběd – polévka z mletých obilovin, drůbeží karbanátky, šťáva z bobulí.
• Svačina – sklenice mléka pokojové teploty.
• Večeře – dušená ryba kroucená v mlýnku na maso.
• Druhá večeře - sklenice mléka.

Všechny možnosti menu pro žaludeční vředy vyžadují dostatek pití - alespoň 1, 5 litru vody denně.

Recepty

Když se podíváte na seznam toho, co můžete jíst při žaludečním vředu, zdá se, že dietní jídelníček bude nudný a málo pestrý. Někdy se z tohoto důvodu lidé rozpadají a zhoršují své zdraví. Multivarič může pomoci při přípravě jídel, protože umožňuje vařit bez ztráty času jak v páře, tak ve vodě, což je důležité pro lidi s vředy.

Pro zotavení při dietě č. 1 si můžete připravit následující pokrmy:

1. Kuřecí řízky se zeleninovou oblohou. K přípravě řízků budete potřebovat kuřecí řízek nebo prsa. Kuře se nejprve omyje a zbaví kůže. Dále maso prochází mlýnkem na maso. Do výsledného mletého masa se přidá sůl podle chuti, můžete přidat jemně nakrájenou cibuli, ale v malém množství, trochu chlebové dužiny. Vytvarujte malé řízky. Umístěte misku do parní lázně. Po 10-15 minutách je třeba kotletu obrátit, aby se maso propeklo rovnoměrně. V závislosti na bodu varu vody budou řízky hotové za 20-30 minut. V této době připravte přílohu. Musíte umýt mrkev a řepu. Zeleninu oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka, dáme na plech, podle chuti dosolíme, zalijeme smetanou a vložíme do trouby zapéct. Pokud se člověku tato možnost vaření nelíbí, můžete si udělat řepné pyré se smetanou. Ke kuřecímu masu se hodí zelenina.
2. Krémová dýňová polévka. K přípravě pokrmu budete potřebovat loupanou dýni, mrkev a nízkotučnou smetanu. Dýně se nakrájí na kostky (čím menší je, tím rychleji se produkt uvaří) a vloží se do vroucí vody. Dále se nakrájí mrkev a přidá se k dýni. Když zelenina změkne, sundejte ji ze sporáku a slijte přebytečnou vodu, ale ne úplně, na dně pánve by měla zůstat tekutina. Zeleninu rozšlehejte mixérem do hladka, během procesu přidejte trochu soli a bylinek pro chuť. Pamatujeme si, že pokud máte žaludeční vřed, neměli byste jíst cibuli, špenát atd. , takže se můžete omezit na snítku kopru nebo petrželky. Pyré zalijeme smetanou a vše znovu rozmixujeme mixérem. Polévka by neměla být tekutá, její konzistence připomíná pyré. Smetana by měla mít při přidávání k zelenině pokojovou teplotu. Poté směs dejte na sporák a za stálého míchání zahřívejte na mírném ohni. Polévku s pyré není nutné přivádět k varu, stáhněte ji z ohně, jakmile se zahřeje. Pro bohatší chuť můžete podávat s krutony.

3. Tvarohový a banánový dezert. Tvaroh, 1 vejce a cukr podle chuti rozmixujeme v mixéru. Banán nakrájejte do speciální formy na pečení koláčů, můžete to udělat různými způsoby: kostkami nebo kolečky - vše závisí na individuálních preferencích. Vzniklou tvarohovou směsí zalijeme ovoce. Peče se 15-20 minut v troubě při střední teplotě. Pokrm lze použít jako svačinu nebo podávat po hlavním jídle.

V závislosti na průběhu onemocnění a zdravotním stavu pacienta jsou některé potraviny vyloučeny ze stravy. Pokud máte žaludeční vřed, je na vašem lékaři, jak se bude držet zdravé výživy. V opačném případě hrozí zhoršení situace s narušením orgánu. Dietní menu by nemělo obsahovat pacientova neoblíbená jídla, jinak se po prvních zlepšeních může vrátit ke své předchozí stravě a znovu způsobit nepříjemné příznaky. Při dietě je důležité správně připravovat pokrmy a vyloučit vše mastné, kořeněné a konzervované. Pokud přidáte medikamentózní léčbu, žaludeční vřed bude poražen. Ale v každém případě budete muset sledovat svůj jídelníček po celý život, abyste se vyhnuli relapsu.