Cholesterol patří mezi prospěšné látky, které se podílejí na metabolismu. Cholesterol se do těla dostává z živočišných produktů.
Cholesterol je lipofilní alkohol, který hraje roli při tvorbě buněčných membrán, při syntéze některých hormonů a vitamínů a v dalších metabolických procesech.
Cholesterol je pro tělo nezbytný, ale jeho vysoký obsah může vést k onemocněním kardiovaskulárního systému, zejména k ateroskleróze.
Cholesterol je transportován do celého těla krevním řečištěm pomocí přenašečů: lipoproteinů s vysokou a nízkou hustotou. Lipoproteiny s nízkou hustotou se nazývají "špatný" cholesterol a při jejich zvýšení v krvi se výrazně zvyšuje riziko kardiovaskulární patologie. Proto lékaři důrazně doporučují jejich hladinu snížit. Pokles lipoproteinů s vysokou hustotou však zvyšuje riziko srdečních onemocnění.
Norma cholesterolu v krvi u zdravých lidí je 5 mol / l a nižší. Příjem cholesterolu u zdravých lidí by neměl být vyšší než 300 mg denně a při zvýšeném obsahu cholesterolu v krvi (hypercholesterolémie) nejvýše 200 mg denně.
Obecný popis diety
Účelem stravy pro vysoký cholesterol je snížit hladinu "špatného" cholesterolu, zabránit rozvoji patologie kardiovaskulárního systému, normalizovat činnost ledvin a jater, aktivovat metabolické procesy a zlepšit krevní oběh.
Dieta by měla splňovat zásadu mechanického šetření, které blahodárně působí nejen na trávicí systém, ale i na kardiovaskulární systém.
Dieta pro vysoký cholesterol odpovídá léčebné tabulce č. 10 a č. 10C.
Léčebná tabulka vysokého cholesterolu zahrnuje omezení soli a tuků (převážně živočišného původu).
Charakteristika stolu (za den):
- energetická hodnota je 2190 - 2570 kcal;
- bílkoviny - 90 gr. , z toho 55 - 60% živočišného původu;
- tuky 70 - 80 gr. , z toho minimálně 30 gr. zelenina;
- sacharidy ne více než 300 gr. pro lidi s nadváhou a pro lidi s normální tělesnou hmotností 350 gr.
Základy stravy
Strava
Jídlo zlomkové, 5x denně. To vám umožní snížit porce jídla a potlačit hlad mezi jídly.
Teplota
Teplota jídla je normální, neexistují žádná omezení.
Sůl
Množství kuchyňské soli je omezeno na 3 - 5 gr. , Jídlo se připravuje nesolené, v případě potřeby osolené u stolu. Sůl způsobuje zadržování tekutin v těle, což zvyšuje zátěž kardiovaskulárního systému.
Tekutý
Použití volné tekutiny do 1, 5 litru (vyložení kardiovaskulárního a močového systému).
Alkohol
Je třeba se vyhnout alkoholu, zejména tvrdému alkoholu. Lékaři však doporučují (při absenci kontraindikací) užít na noc 50-70 ml přírodního červeného vína, které obsahuje flavonoidy s antioxidačními vlastnostmi (suché červené víno tak chrání stěny cév před tvorbou aterosklerotických plátů). Kromě toho platí přísný zákaz kouření.
Hmotnost
Obézní lidé a lidé s nadváhou potřebují normalizovat svou váhu. Přebytečný tuk v těle je dalším zdrojem „špatného" cholesterolu a také komplikuje práci srdce a cév.
Potraviny s vysokým obsahem lipotropních látek a vitamínů
Přednost by měla být věnována ovoci a zelenině bohaté na vitamíny C a P, skupiny B, draselné a hořečnaté soli. Tyto vitamíny díky antioxidačnímu působení chrání cévní stěny a draslík a hořčík se podílejí na srdečním rytmu.
Tuky
Pokud je to možné, měly by se rostlinné tuky co nejvíce nahrazovat. Rostlinné tuky neobsahují cholesterol, navíc jsou užitečné pro stěny cév s vysokým obsahem vitamínu E (antioxidant).
Potraviny zakázané pro vysoký cholesterol
Na seznamu zakázaných potravin pro vysoký cholesterol jsou především živočišné tuky – ty jsou zdrojem „špatného" cholesterolu.
Měli byste také odmítnout sacharidy, které se snadno tráví, mění se na tuky a v důsledku toho na cholesterol.
Neměli byste jíst potraviny, které aktivují a vzrušují nervový a kardiovaskulární systém.
Jídlo by mělo být v páře, vařené nebo pečené. Výrobky na smažení jsou vyloučeny, protože během procesu smažení vznikají lipoproteiny s nízkou hustotou a karcinogeny. Téměř veškerá zelenina se konzumuje tepelně upravená, protože syrová vláknina ve velkém množství způsobuje plynatost.
Seznam zakázaných produktů:
- bohatý čerstvý chléb, výrobky z droždí a listového těsta, palačinky, smažené koláče, palačinky, těstoviny z odrůd měkké pšenice (obsahují snadno stravitelné sacharidy);
- plnotučné mléko s vysokým obsahem tuku, tučný tvaroh, zakysaná smetana, sýry;
- smažená a vařená vejce (zejména žloutek - zdroj nasycených tuků);
- polévky na koncentrovaném a tučném vývaru z ryb a masa, houbové vývary;
- tučná masa (jehněčí, vepřové), drůbež (kachna, husa), kuřecí kůže, zejména smažené, klobásy, klobásy;
- tučné ryby, kaviár, solené ryby, konzervy, smažené ryby s margarínem a tuhými tuky;
- tuhé tuky (sádlo, margarín, kuchyňský olej);
- chobotnice, krevety;
- přírodní káva uvařená ze zrn (při vaření z bobů vycházejí tuky);
- zelenina, zejména smažená na pevných tucích (hranolky, hranolky, smažené v polévce), kokosy a solené ořechy;
- majonéza, zakysaná smetana a smetanové omáčky;
- cukrářské krémy, čokoláda, kakao, dorty, zmrzlina.
Schválené produkty
Doporučené potraviny v dietě pro vysoký cholesterol by měly obsahovat velké množství nenasycených mastných kyselin, které jsou zdrojem „dobrého" cholesterolu.
V první řadě se to týká ryb, které obsahují omega-3-nenasycené mastné kyseliny. Ryby jsou také zdrojem vitamínu D.
Velké množství rozpustné vlákniny (ovesné vločky) zvyšuje hladinu lipoproteinů o vysoké hustotě. Čerstvá zelenina a ovoce obsahují velké množství antioxidantů, které posilují cévní stěny. V ořechách je také hodně antioxidantů (vitamín E).
Dieta s vysokou hladinou cholesterolu je navržena tak, aby normalizovala poměr vysoce kvalitních lipoproteinů (zvyšuje se) a lipoproteinů nízké kvality (směrem dolů).
Seznam povolených produktů:
- sušený nebo včerejší chléb, z celozrnné mouky, chléb s otrubami, těstoviny z tvrdé pšenice;
- rostlinné oleje v jakémkoli množství, s výjimkou palmového oleje (naplňte saláty nerafinovaným rostlinným olejem);
- zelenina: brambory, květák a bílé zelí, mrkev (odstraňuje toxiny), hlávkový salát (zdroj kyseliny listové), dýně, cuketa, červená řepa;
- libové maso a drůbež (králík, krůtí a kuřecí maso bez kůže, telecí maso, libové hovězí);
- mořské plody: hřebenatka, ústřice, mušle a krabi omezeně;
- ryby, zejména mořské, nízkotučné druhy (pečené a vařené): tuňák, treska jednoskvrnná, platýs, treska, treska, štikozubec;
- luštěniny jako zdroj rostlinných bílkovin;
- ořechy (vlašské ořechy, arašídy) obsahují velké množství fosfolipidů, které snižují hladinu „špatného" cholesterolu, jsou zdrojem vitamínu E;
- cibule a česnek, obsahují hodně vitamínu C, chrání cévní stěny, odstraňují vápenné usazeniny a tuk z těla;
- ovesné vločky, cereálie, pudinky z jiných obilovin (obiloviny musí být vařeny ve zředěném mléce);
- nízkotučné mléko, nízkotučný tvaroh, zakysaná smetana, kefír, jogurt, nízkotučné a nesolené sýry;
- šťávy, zejména z citrusových plodů (hodně kyseliny askorbové, která posiluje cévní stěnu);
- slabě uvařený čaj, kávový nápoj s mlékem, odvary ze zeleniny, šípky, kompoty;
- koření: pepř, hořčice, koření, ocet, citron, křen.
Potřeba diety
Dodržování diety reguluje obsah lipoproteinů s vysokou a nízkou hustotou, čímž se snižuje hladina „špatného" cholesterolu.
Tabulka léčby vysokého cholesterolu vám umožňuje normalizovat jeho obsah bez užívání léků. Navíc u lidí, kteří dodržují dietu, zůstávají cévy po dlouhou dobu „čisté", krevní oběh v nich není narušen, což má nejen příznivý vliv na stav kardiovaskulárního systému, ale také na stav kůže, nehty a vlasy.
Velké množství antioxidantů v doporučovaných potravinách s vysokým cholesterolem zpomaluje stárnutí kůže, zabraňuje rozvoji patologií vnitřních orgánů a zvyšuje vitalitu.
Důsledky nedodržování diety
Vysoký cholesterol v krvi je prvním zvonem nadcházející aterosklerózy cév.
Při ateroskleróze se na stěnách krevních cév tvoří plaky, které zužují lumen tepen žil, což ohrožuje nejen rozvoj poruch krevního oběhu v těle jako celku, ale také tak nebezpečné komplikace, jako je mozková mrtvice a infarkt myokardu .
Vysoký cholesterol je také jedním z faktorů rozvoje hypertenze a mozkové aterosklerózy (porucha paměti, zrakové postižení, tinitus, poruchy spánku, závratě).